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Una de mis recetas favoritas es la vichyssoise. Cuando vivía en casa de mis padres siempre pedía que me la prepararan por mi cumpleaños o cualquier otra ocasión especial en que me dejaban elegir menú. Hoy he querido darle una vuelta de tuerca y se me ha ido tanto la mano que no me he atrevido a llamarla de otra manera que sopa fría de puerro, manzana y limón.

A pesar de llevar mantequilla, puerro y patata, el resto de ingredientes le añaden un plus de sabor muy distinto al de la receta tradicional convierten a esta sopa fría de puerro, manzana y limón en una elaboración completamente distinta. Me gusta servirla en vasitos de chupito como parte de un picoteo, pero quizás a algunos se os quede corto el formato y prefiráis el clásico cuenco. Al gusto.

Ingredientes

Para 4 personas
  • Puerro 300 g
  • Manzanas 100 g
  • Limón 1
  • Patatas 100 g
  • Caldo de verduras 500 ml
  • Mantequilla 30 g
  • Cebolla 100 g
  • Menta fresca (opcional)
  • Sal
  • Pimienta blanca molida

Cómo hacer sopa fría de puerro, manzana y limón

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 3 h 35 m
  • Elaboración 10 m
  • Cocción 25 m
  • Reposo 3 h

Retiramos el extremo verde de los puerros y guardamos para otros usos. Retiramos el extremo de las raíces y las desechamos. Hacemos unos cortes a lo largo en cada uno de los extremos, sin llegar al centro, y los lavamos a conciencia bajo un chorro de agua fría para retirar la tierra que puedan contener. Picamos y reservamos.

Pelamos la cebolla, la manzana y la patata. Troceamos en pequeños dados cada una de ellas, retirando el corazón de la manzana, y reservamos por separado. Cortamos el limón por la mitad y exprimimos el zumo de una de ellas.

Calentamos la mantequilla en una cacerola y, cuando tome temperatura, pochamos la cebolla durante 5 minutos. Añadimos el puerro y dejamos pochar durante 5 minutos más. Incorporamos la manzana y la patata, removemos unos minutos antes de regar con el caldo de verduras. Cocemos durante 10 minutos o hasta que la patata este tierna.

Una vez bien cocida la verdura, ajustamos el punto de sal y pimienta y trituramos. Dejamos enfriar antes de añadir el zumo de limón y servir. Podemos agregar unas hojas de menta fresca antes de triturar para dar un toque de sabor extra o usarlas solo para decorar.

Paso A Paso Vichyssoise De Manzana Y Limon

Con qué acompañar la sopa fría de puerro, manzana y limón

Esta sopa fría de puerro, manzana y limón es un entrante muy agradecido cuando el calor aprieta si la servimos bien fresca. Podemos adornarla con cebolla frita crujiente, unas bolitas de manzana y unas hojas de menta. Servirla como chupito en una comida o cena de picoteo o en cuenco y como ración por si sola si la preparamos como primer plato.

Fuente: Directo Al Paladar

Licuado de soya y nuez

Ingredientes

¼  de litro de leche de soya

2 cucharadas de amaranto

2 cucharadas de trozos de nuez

2 cucharadas de polen

2 cucharadas de miel de abeja

4 almendras

Preparación

Licúa todos los ingredientes a velocidad alta y vacía en un vaso grande.

 

Ensalada de atún

Ingredientes     

1 taza de atún en agua drenado

½ taza de apio picado

½ taza de pimiento rojo picado

¼ de taza de yogur descremado

2 cucharaditas de salsa de soya

4 cucharaditas de cebolla picada

4 cucharaditas de jugo de limón

2 cucharaditas de albahaca

2 cucharaditas de tomillo

Preparación

Mezcla bien y sirve frío.

 

Jugo de cítricos

Ingredientes

2 naranjas

2 mandarinas

1 rebanada gruesa de piña

1 limón

1 cucharada de linaza

1 cucharada de miel de abeja

Preparación

Obtén el jugo de las naranjas, las mandarinas y el limón. Vierte en la licuadora más la rebanada de piña y la miel. Licúa a velocidad alta. Si gustas, pásalo por un colador. Vacía en un vaso grande.

¿Te has preguntado alguna vez como sería tomar el té con la Reina Isabel II? Si tu respuesta es ‘sí’, prepárate para dar el primer paso hacia tu sueño. El mes que viene, la Royal Collection Trust publicará el primer libro oficial de cocina dedicado a la hora del té más palaciega, bajo el título de Royal Teas: Seasonal Recipes from Buckingham Palace (Té real: recetas de temporada del Palacio de Buckingham). La autoría corre a cargo del Chef Real Mark Flanagan, que lleva más de una década organizando el tradicional servicio de té de la residencia real. Además, complementa con acierto el tomo anteriormente publicado, A Royal Cookbook: Seasonal Recipes from Buckingham Palace.

A continuación, extraemos tres recetas que seguro habrá disfrutado Su Majestad en alguna ocasión. Ya sea con unas Drop Scones (las tortitas preferidas de la reina) o con la Victoria Sponge (tarta que debe su nombre, como no, a la reina Victoria), disfrutarás, en nada de tiempo, de un majestuoso tentempié.

Victoria Sponge

Es una manera exquisita de dar salida a la mermelada casera. La reina Victoria tenía fama de golosa, y de ella tomó su nombre esta tarta ligera y deliciosa.

Ingredientes

Para el bizcocho:
3 huevos camperos
150 g (3/4 de taza) de azúcar (Castor o fina) sin refinar
150 g (2/3 de taza) de mantequilla sin sal, previamente reblandecida
150 g (1 + 1/4 de taza) de harina con levadura, previamente tamizada
1/2 cucharadita de esencia de vainilla

Para la crema de vainilla:
150 g (2/3 de taza) de mantequilla sin sal, previamente reblandecida
220 g (1 + 3/4 de taza) de azúcar glas, previamente tamizada
1/3 de rama de vainilla

Mermelada de fresa casera

Utensilios
2 moldes para tarta de 20 cm

Preparación de la tarta:

Precalienta el horno a 180 º.
Unta los moldes con mantequilla y cubre el fondo con un trozo circular de papel de hornear. Déjalo a un lado.
Pon en un bol el azúcar fino, la esencia de vainilla y la mantequilla reblandecida, y mézclalo hasta que se forme una crema ligera y esponjosa.
Después, añade los huevos batidos, poco a poco para evitar que se formen grumos. Finalmente, añade la harina hasta que todos los ingredientes estén perfectamente mezclados.

Vierte la mezcla por igual en los dos moldes y trata de nivelarlas suavemente para que las dos tengan la misma altura. Coloca los moldes en la bandeja central del horno y hornea durante unos 20 minutos o hasta que la tarta se dore. Como prueba, hunde un cuchillo en la masa, y si sale limpio, será que está hecha. Sácalas del horno y déjalas reposar unos minutos antes de darles la vuelta sobre la rejilla.

Preparación de la crema:

Mezcla la mantequilla reblandecida con el azúcar glas y las semillas de vainilla previamente extraídas. A medida que batas, la crema se volverá más clara y esponjosa con algunas motas de las semillas.

Cómo montar la tarta:

Cuando las tartas estén ya completamente frías, unta suavemente la crema sobre la parte superior de la primera. Después añade encima una fina capa de mermelada. Ahora coloca con cuidado la segunda tarta sobre la primera y presiona un poco. Para finalizar, espolvorea el azúcar glas sobre la parte de arriba.

¡Y no olvides servirla con una taza de té!

Drop Cones

Estas pequeñas tortitas, que se cocinan vertiendo la mezcla sobre la típica plancha, tienen su versión en todas las cocinas del mundo. Las Drop Scones, o tortitas escocesas, son muy parecidas a las tortitas americanas y se pueden tomar con mantequilla derretida, untarlas con mermelada o aderezadas con sirope de arce. ¡Están buenas de cualquier manera!

Ingredientes
1 huevo campero
2 cucharadas de azúcar fino sin refinar
1 cucharadita de mantequilla sin sal, derretida previamente
250 ml (1 taza) de leche entera
1 cucharadita de bicarbonato sódico
240 g de harina
2,5 cucharaditas de levadura
1,5 cucharaditas de cremor tártaro (si no lo encontráis, podéis sustituirlo por levadura, tanto en este caso como con el bicarbonato)
100 g (media taza) de mantequilla clarificada sin sal

Utensilios
Una plancha para tortitas o una sartén antiadherente

Instrucciones

En un bol, mezclar todos los ingredientes en polvo: la harina, el bicarbonato, el cremor tártaro y el azúcar. Añade la leche y los huevos, y bate hasta que la mezcla se suavice. Por último, añade la mantequilla derretida, y mezcla de nuevo. Pásalo todo por un colador para evitar grumos y, si está demasiado espesa, añade un poco más de leche. La mezcla debería tener la bastante fluidez como para poder verterla, pero teniendo algo de consistencia para que mantenga la forma en la plancha.
Calienta la plancha (o la sartén) a fuego medio y engrásala con la mantequilla clarificada. Con una cuchara de postre o una paleta pequeña, vierte cucharadas de la mezcla sobre la plancha. Cuando un lado ya esté hecho, despega la tortita con una espátula y cocina del otro lado. Cuando vayas cogiendo confianza podrás hacer varias tortitas al mismo tiempo, siempre vigilando que no se hagan demasiado.
Servir calientes con mantequilla o mermelada casera.

Tarta de zanahoria

Esta tarta de aspecto oscuro y sabor especiado es muy jugosa a la par que adictiva.

Ingredientes
2 huevos camperos pequeños
105 g (1/2 taza) de azúcar moreno sin refinar
105 g (1/2 taza) de azúcar moreno parcialmente refinado
150 g de harina integral
1/4 de cucharadita de sal
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
1/2 cucharadita de nuez moscada molida
1 cucharadita de canela molida
35 g de crema agria
105 g de aceite de girasol
180 g de zanahoria rallada
45 g (1/2 taza) de coco desecado

Para el topping de crema de queso:

110 g (1/2 taza) de queso en crema
50 g (1/4 taza) de mantequilla sin sal
50 g (1/3 taza) de azúcar glas.
El zumo de medio limón.

Utensilios:
Molde de 18 cm.

Instrucciones:

Precalienta el horno a 170º.
Prepara el molde. Engrásalo con la mantequilla y cubre el fondo y las paredes con papel de horno. Coloca el molde sobre la bandeja del horno con cuidado de que esté plana. Apártalo de momento.
Bate en un bol los huevos, los dos tipos de azúcar y el aceite de girasol hasta que la mezcla sea uniforme. En otro bol, pon la harina, la sal, el bicarbonato y las especias. Vierte esta mezcla sobre la de los huevos y remueve hasta que todo esté bien mezclado. Por último, echa la zanahoria rallada y la crema agria.
Ahora, vierte toda la mezcla en el molde. Coloca la bandeja en la parte central del horno y deja que se haga unos 35 minutos, o hasta que la superficie de la tarta esté esponjosa. Una vez horneada, sácala del horno y déjala enfriar.

Para el topping de crema de queso:

Mezcla en un bol el azúcar glas y la mantequilla previamente reblandecida. Remuévelo bien hasta que la mezcla sea ligera y esponjosa. Añade el queso en crema y sigue batiendo hasta que consigas una mezcla suave. Por último, incorpora despacio, mientras bates, el zumo de limón.

Para montar la tarta:

Una vez que esté fría, extrae la tarta de zanahoria del molde y colócala sobre el plato o el pie de tarta que prefieras. Con una paleta, reparte con cuidado la crema de queso sobre la parte superior.

Fuente: vogue