Empanadas que llevan carne picada con un sabor muy particular, el de la pimienta de jamaica más el zumo de limón.
Para las empanadas árabes se utiliza la Pimienta árabe que se prepara con varios condimentos, también es muy utilizada la pimienta jamaica que tiene el sabor y aroma a varias especias juntas, pimienta, nuez moscada, canela y clavo de olor. En este caso ( en esta receta) se utilizan los condimentos por separado.
Ingredientes.-
Para la masa:
-1 kg harina leudante
-3/4 taza aceite
-1/2 lt agua tibia
-1 cda (al ras) de sal
-Para el relleno
-1 kg carne vacuna, picada
-3 cebollas medianas
-El zumo de 3 limones
-Sal al gusto
-1 cdts pimienta negra
-1 cdts pimienta blanca
-1/2 cdts comino
-1 pizca canela
-1 cda aceite de oliva suave
Pasos:
1.-Masa de empanadas: Mezclar en un bol la harina, la sal y el aceite, agregar el agua tibia, poco a poco, y mezclar hasta formar una masa tierna.
2.-Dejar leudar en un lugar cálido (1 hora aprox.), hacer bollitos con pequeñas porciones de masa y estirar con el palo de amasar, formando los discos para las empanadas.
3.-Rellenar y cerrar en forma de pañuelo. Cocinar en horno a fuego moderado, entre 15 y 20 min. aprox.
4.-Relleno de empanadas: Picar las cebollas muy pequeñito y añadir a la carne picada, junto con los condimentos, la sal, el zumo de limón y la cucharada de aceite. +
5Mezclar todo muy bien y dejar reposar hasta que la carne adquiera el aspecto, y esté cocinada, por el ácido del zumo del limón. Rellenar las empanadas.
Importante: todas las especias nombradas (pimienta negra, pimienta blanca, comino y canela) pueden reemplazarse por pimienta jamaica (2 cucharaditas aprox. )
Fuente:cookpad.com
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