No sólo es muy fácil de preparar, además es increíblemente versátil, ya que casi todos los ingredientes se pueden sustituir por otros que tengáis en casa o que os gusten más.

Ingredientes:

200 g. de fideos de arroz
200 g. de proteínas (langostinos, pollo)
200 g. de col
2 huevos
1/4 de pimiento rojo (50 g.)
1 zanahoria pequeña (50g.)
100 g. de cebolleta
2 dientes de ajo
3 cucharadas de salsa de soja ligera
1 cucharada de curry en polvo
1 cucharadita de azúcar
Pimienta negra
aceite vegetal

Elaboración:

Ponemos los fideos de arroz a remojo en agua a temperatura ambiente durante 30 minutos, así se hidratarán y quedarán suaves y listos para cocinar.
En una sartén con un chorrito de aceite vegetal, freímos el pollo y los langostinos. Los sacamos y reservamos para luego.
En ese mismo aceite freímos los huevos batidos, rompiéndolos en trocitos y el ajo picado. Le añadimos un poquito del curry en polvo y lo removemos bien.
Añadimos la col cortada en trocitos y lo salteamos un par de minutos.
Seguidamente le ponemos nuestros fideos de arroz bien escurridos e incorporamos el resto del curry en polvo, la salsa de soja, el azúcar y la pimienta negra, lo mezclamos todo bien y salteamos un par de minutos más sin dejar de remover.
Añadimos el pimiento rojo, la cebolleta y la zanahoria, que hemos cortado en trocitos previamente. Continuamos salteando un par de minutos más y nuestro plato ya está listo para servir.

Video Tutorial:

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Fuentes:cookpad.com

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